Không kiểm kê đúng – đừng trách khách rời vì trong ngành F&B, sai sót nhỏ ở khâu tồn kho cũng có thể kéo theo hàng loạt trải nghiệm tiêu cực: hết món giữa giờ cao điểm, pha đồ uống sai công thức vì thiếu nguyên liệu, hoặc thậm chí “giao trễ vì quên hàng”. Kiểm kê không chỉ là việc của kho – mà là khâu sống còn bảo vệ thương hiệu, uy tín và trải nghiệm khách hàng.
Không kiểm kê đúng – đừng trách khách rời: Gốc rễ của sự rạn nứt trải nghiệm
Tưởng như “chuyện bên trong”, nhưng thiếu kiểm kê bài bản sẽ làm vỡ trận toàn bộ vận hành:
- Khách order nhưng quán không biết đã hết nguyên liệu → buộc phải từ chối hoặc thay thế mất tự nhiên.
- Lượng hàng chênh lệch với thực tế → gây lãng phí hoặc thiếu hụt không kiểm soát.
- Khó lập kế hoạch nhập hàng, dẫn đến tồn kho ứ đọng hoặc cháy hàng đột ngột.
👉 Tham khảo: Bán lẻ hàng giả là tiếp tay hủy ngành
Kiểm kê đúng – Giữ chân khách từ sự ổn định
Kiểm kê đúng – Trải nghiệm ổn định – không gián đoạn – không xin lỗi
- Kiểm kê kỹ giúp quán đảm bảo món có – pha đúng – giao nhanh.
- Khi khách quen đã có món yêu thích, việc “hôm nay hết” dễ khiến họ… chuyển sang quán khác.
Kiểm kê đúng – Nhân viên yên tâm – vận hành suôn sẻ
- Nhân sự dễ kiểm tra kho đầu ca – cuối ca.
- Giảm stress, không phải “chạy vòng vòng tìm nguyên liệu”.
Kiểm kê sai: Đốt tiền, rò rỉ doanh thu, mất khách
| Sai lầm phổ biến | Tác hại thực tế |
|---|---|
| Không đối chiếu hàng ngày | Không phát hiện hao hụt – thất thoát |
| Không nhập kho đúng mã | Pha nhầm nguyên liệu – lãng phí |
| Dùng hàng cũ không FIFO | Hàng hết date, ảnh hưởng chất lượng |
| Không báo cáo tồn định kỳ | Không kịp nhập – mất đơn khách |
Kiểm kê đúng – là quy trình chuẩn trong mọi mô hình VUI COFFEE
Tất cả mô hình nhượng quyền đều áp dụng kiểm kê chặt chẽ:
Mô hình quán
- Có sổ kiểm kê ngày theo từng ca làm việc.
- Áp dụng app quản lý nguyên vật liệu đồng bộ với POS.
Mô hình chuyển đổi
- Được hướng dẫn xây dựng quy trình kiểm kê theo chuẩn VUI COFFEE.
- Hỗ trợ thiết lập lại kho – phân loại nguyên liệu sạch, rõ ràng.
Mô hình đầu tư nhiều quán
- Có dashboard kiểm kê tổng hợp – hỗ trợ kiểm tra từ xa theo từng chi nhánh.
Muốn giữ khách, trước hết đừng để “hết hàng”
Không phải lúc nào khách cũng nói ra lý do vì sao họ không quay lại. Nhưng rất nhiều trong số đó chỉ đơn giản vì:
- “Quán hay hết món tôi thích.”
- “Hôm trước pha ngon, hôm nay lại nhạt.”
- “Giao thiếu topping mà không báo trước.”
➡ Những điều này đều xuất phát từ kiểm kê sai – và hoàn toàn có thể phòng tránh.
Kiểm kê đúng không khó – chỉ cần 3 điều
1. SOP đơn giản, dễ áp dụng
- Lập checklist kiểm kê đầu – cuối ca.
- Có người phụ trách riêng từng kho – ngăn lỗi “cha chung không ai khóc”.
2. Ứng dụng công nghệ
- Sử dụng phần mềm quản lý kho tích hợp cùng CRM.
- Gợi ý cảnh báo sắp hết, gần hết hạn.
3. Tạo văn hóa kiểm soát
- Thưởng cho ca kiểm kê đúng, đủ.
- Kỷ luật – nhắc nhở rõ khi sai lệch.
👉 Tham khảo thêm: Inventory control – Wikipedia
Thông tin liên hệ:
VUI FRANCHISE JSC – Nhượng quyền mô hình cà phê tinh gọn
🔗 Đăng ký ngay tại: https://forms.gle/zBaZ17FDKRGLKEo7A
📞 Ms. Tú Anh: 082 734 5862
📩 Email: tuanh@vuicoffee.com
🏢 VUI FRANCHISE JSC
🌐 Website: vuifranchise.com
📧 Email: fr@vuifranchise.com
📱 Zalo OA: @vuifranchise
🎵 Facebook / TikTok: @nhuongquyenvui
📞 Hotline: 0908.364.688
📍 Địa chỉ: 58 Giải Phóng, P.4, Q.Tân Bình, TP.HCM
VUI COFFEE JSC
• Thông điệp: Thức Tỉnh Đam Mê
• Slogant: Better Coffee. Better Healthy
🌍 Website: vuicoffee.com
📧 Email: info@vuicoffee.com
📱 Zalo OA: @vuicoffee
🎵 Facebook: @vuicoffee
🎵 TikTok: @vuicoffeeofficial
📞 Hotline: 0908.364.688
📍 Địa chỉ: 58 Giải Phóng, P.4, Q.Tân Bình, TP.HCM